ЖЕЛЯЗО
ПОЛЕЗНИ ВЪЗДЕЙСТВИЯ:
Желязото е основен минерал, който трябва да си набавяме с храната. Въпреки това организмът има известни запаси от желязо, най-вече в черния дроб и мускулите.
РОЛЯ:
Желязото играе важна роля в производството на хемоглобин (намира се в червените кръвни клетки), който пренася кислорода в тялото. Желязото е необходимо и за създаването на миоглобина, който помага за съхраняването на кислорода в мускулите. Не на последно място, то е от съществено значение за правилното функциониране на имунната и нервната система.
ЗНАЕТЕ ЛИ, ЧЕ?
Консумацията на кафе и чай възпрепятства усвояването на желязото в червата. Ако имате недостиг на желязо, се препоръчва да консумирате тези напитки между храненията.
ИЗТОЧНИЦИ:
Съществуват два основни източника на желязо: хем желязо, което се съдържа в животинските продукти, и не-хем желязо, което се съдържа в храните, получени от растения. Нехемното желязо се усвоява значително по-трудно от хемното.
Източници на хем желязо са: карантия, черен дроб, червено месо, бяло месо и риба.
Източници на нехемно желязо са бобовите растения (леща, бъбреци и др.), пълнозърнестите храни, морските водорасли, маслодайните култури и шоколадът.
ДОПЪЛНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ : НЕДОСТИГ И ИЗЛИШЪК НА ЖЕЛЯЗО
Недостигът на желязо може да причини анемия и да доведе до хронична умора, задух при натоварване и дори до сърдечносъдови проблеми. Рискове от недостиг се наблюдават предимно при хора, които са бременни, в предменопауза или имат нарушения в чревната малабсорбция. По време на бременността организмът се нуждае от повече желязо поради увеличения обем на кръвта, нуждите на зародиша, производството на плацента и загубата на кръв по време на раждането. Поради това недостигът на желязо е често срещан както по време на бременността, така и след нея, и може да причини силна умора. По време на пременопаузата нередовните цикли и загубата на менструална кръв също могат да доведат до недостиг на желязо, което също може да причини силна умора.
Твърде многото желязо е също толкова вредно, колкото и твърде малкото. Във високи дози желязото има окислително действие и в резултат на това може да допринесе за клетъчното стареене. Излишъкът на желязо може да доведе до хормонални нарушения, както и до мускулно-скелетни и коремни болки.
СЪДЪРЖА СЕ В:
